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由此可见,做好预测分析,掌握客人需求,提高工作效率,加强现场控制,漳州来店,是饭店餐饮管理的重要课题。不仅如此,饭店餐饮作为主要的创收部门,与客房相比,具有收入弹性大的特点。客房收入来源于住店客人,其房间数和房价保持相对不变,客房收入是相对固定的,其高收入往往是一个可预测的常量。
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对于餐饮企业这种资源整合型的服务性企业来说,协作精神是餐饮管理较基本的要求。随着市场竞争的加剧,餐饮管理更要注重整体能力的提高,微信点餐小程序开发,只有一个团队的整体素质上去了,企业才会获得持续发展力。而团队素质的提高除了餐饮管理者和员工的素质要提高外,更重要的是餐饮管理者提高协作能力,来店店铺共享,没有协作,个体组成的团队也是散沙一盘,毫无竞争力可言。
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这和客房部的作业具有明显区别,要做到服务的标准化难度较大。其次,客人的差异大。俗话说:“众口难调”,客人来自不同的地区,其生活习惯不同,口味要求各异。这就不可避免地会出现同样的菜点和服务,产生截然不同的结果。再次,依赖性强。